2018年10月3日水曜日

低温調理


ご無沙汰してます。

本業は美容師なんですが、ちょろっとイラスト描いたり、飲食店のお手伝いしたり、スパイスカレー作ったり色々やっててブログはサボり気味…

そろそろ築地が移転してしまうというのでこちらへ




トミーナ@築地

90歳ごえのおばあちゃんがピザを焼いてるお店!

残念ながら並びのちょっと前でピザ売り切れ…





ただこの日の狙いは渡り蟹のトマトクリームソースパスタ!




とりあえずサラダがきて




こちらはズワイカニのカルボナーラ

こちらも美味い!




でました!こちらが渡り蟹!

もはやパスタが見えません…

まずは蟹からやっつけます




とにかく美味しんだけど食べにくい…

また今度頼むけど

豊洲行っても行くしかないなー

そういえばこの前のブログで紹介した千味家@西小山

でマスターと一緒に低温調理を!

マスターの秘伝のタレと低温調理のマリアージュ




とりあえず今回は法にのっとり豚肉なので63度。

8時間で仕上げる!










まだまだ色々チャレンジですが出来上がったチャーシューはやはり低温調理のよさ、しっとりやわらかく美味しいです。

そういえばマスターが考えたラーメンの具卵焼きのアレンジ、略してラグタ天津飯が最高でした。




最近は有名ラーメン店店主や有名ラーメンブロガーの方々が貸切イベントをやるぐらい。

相変わらず猛プッシュのお店です。

千味家予約の際にはbarbar木内の紹介でと伝えてください。

何だかんだ低温調理より煮込んだホロホロチャーシュー好きな方barbarまで



2018年8月16日木曜日

千味家


ご無沙汰です。

行きつけのお店の紹介です。

ブラックラーメンが売りの




千味家@西小山

ラーメン屋ではなく居酒屋です。

とにかくここは創作意欲半端ないマスターが料理上手で出来るものならなんでも作ってくれる!

色々ご紹介




これも名物トンテキ




さすが元寿司職人なめろう




納豆オムレツ




餃子




激うまのしっとり炒飯

自分はしっとり派




キムチとチョリソーのグラタン




チャーシューエッグ




アジフライサンド




まぜそば




まぜそば




ツナとほうれん草のサラダ




麻婆豆腐




イワシ刺し




ブラック炒飯




なんちゃって家系ラーメン




偽二郎ラーメン




つくねバーグ




ブラック肉あんかけ炒飯




お通しのレベルではないお好み焼き




お通しのレベルではない極アツチャーシュー

まだまだ美味しいおつまみはたくさんあるのですがとりあえずこの辺で…

とにかく何食べても美味しく安い!かなりオススメ!

ラーメンのレベルはもはや居酒屋のシメで出すレベルではなくラーメン店レベル。

常連だらけですがみんな快く迎えてくれます。

ただマスターのダジャレに耐えられるかが問題。

ちなみに8時になると奥の部屋がスナックになっていてマスターのお嬢さんが出勤してきます。

カラオケやりたい方はそちらに移動。

千味家行った際はbarbarの木内から聞いたと言ってください。

最近揚げ物に弱くなった方barbarまで



2018年6月20日水曜日

TACOSSHOP


ご無沙汰してます。

色々溜まってるので早速。

今話題の吉祥寺タコスショップに行ってきました




たまたまタコスショップのオーナー近藤さんと知り合う機会があり、この日は普段平日はお昼やっていないのですが開けてくれました。

ハモニカ横丁にある小さなお店ですが衝撃のタコスが食べられます。

基本スタンディングスタイル。

トルティーヤはその場で焼いて提供。




















とにかくメニューたくさんあります。

変わり種の具材が多くどれも美味しい。

回転寿司のようにいっぱい食べられます。

ラムクミン、豚耳と高菜漬け、サボテンチョリソー、ホタテとラディッシュのセビーチェ、プラッターチーズとセミドライトマトにハチミツなどのデザートタコスも!

飲み物はメキシカンライムサワーがこれまた美味い!

実はここのオーナーの近藤さんは三鷹でピッツェリアもやっているのでイタリアンもうまく融合されてます。

間違いなく近くにあれば通うお店。

どんどんメニューが増えてるそうです。

かなりオススメです!

そして行きつけの武蔵小山のラーメン屋爆龍では6月限定が!






背脂煮干しそば!

レギュラー化希望のなり美味しいラーメンです。

7月からの冷やしも美味しいのですが、これは6月いっぱいなのでお早めに!

自宅でタコスパーティーする方barbarまで

ちなみにタコスショップ真似て生地からつくってます。



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2018年5月11日金曜日

スペイン料理


ゴールデンウィークはいかがでしたか?

barbarはずっと通常営業してました…

そんな中体力をつけなきゃと、孤独のグルメに出てからかなり予約が取りにくくなったお店へ




スペイン食堂石井@旗の台

実は自宅のすぐ近く




孤独のグルメメニューまで!




まずはここの鉄板!長谷川さんのマッシュルーム!





ヒコイワシの酢漬け

イワシは大好物!




サラダはボリューミー




季節ものの牡蠣





にんじんサラダ




スペイン風肉団子

これがまた最高です。




半端なくうまいイカ墨のパエリア




ニンニクのスープ

流石超人気店!どれも素晴らしく美味しい!

とにかく早めの予約がオススメです。




もう1つは大崎広小路駅からすぐのとこにできた南インド料理屋。

ドーサベル。五反田からも歩けます。

南インド料理好きな人達からじわじわと話題なってきています。




まずい訳がない!

この日はランチなので夜にもっとしっかり食べてみたい期待の新店!

暖かくなってきてちらほら夏季限定始まってます




毎年楽しみの武蔵小山、中華料理ときのえび冷やし!




barbarのある学芸大学の老舗人気店

マッターホーンのモカソフト!

土日は早い時間売り切れ注意です。

最近メジャーリーグの大谷くんの試合が気になってしょうがない方barbarまで



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